バンコクの屋台には技術を極めた料理人がたくさんいます。 バンコクには推定500,000もの露店があります。全ての屋台を制覇したい！と思う反面、時間や予算、そしてウエストラインをキープするためにも屋台を厳選して選ばなくてはなりません。今回の記事で、タイ料理専門家であり旅行プレゼンターであるダニエル・フレイザーのおすすめ屋台をチェックしてみましょう！ バンコクの大半の屋台は1つの料理を調理としています。何年も昔から続くレシピを完璧に磨きながら生涯をかけて商売の達人になった料理人もいます。 実は美味しい屋台はあまり公に知られていないため、ダニエル・フレイザーはバンコクで最高の屋台を見つけることを使命としています。  タイの旅行テレビ番組Farang Song Thaiで王国を駆け抜けた彼は、ラグジュアリーアドベンチャーツアー会社Smiling Albinoを介してツアーを運営し、お腹の空いた旅行者を東南アジアの最高の料理で満たしています。 Culture Tripで彼が共有したバンコク屋台の13のお気に入りのスポットをご紹介します。 Lim Lao Sanのフィッシュヌードルスープ Lim Lao Sanは、麺のスープ、たっぷりの魚、ボリュームのあるフィッシュボールが融合したヌードルスープが有名です。50年前から 家族で経営しているLim Lao Sanは、食材の噛みごたえから米麺の粘り気まで、ボウルの全ての要素を完璧に作り上げています。  フレイザーが紹介しているように、毎日新鮮な手作りにこだわっています。お店の素朴な雰囲気も魅力の一つ。小さな路地のむき出しのレンガの壁と古い木製のドアとテーブルは映画セットにいるような気分してくれます。 Kway Tiew Heavyのポークヌードル Kway Tiew HeavyはシェフのEkkarin “Ek” Sae-Guay、別名「トンブリーのカラバオヌードルガイの男」がいることで有名です。 彼はタイのロックバンドの曲を演奏しながら市内で最高のポーク麺を提供しています。人気の秘訣は何時間もブレンドされる秘密のスパイス。より重いテクスチャを実現させるために牛乳も追加されています。 常に屋台には地元の人々で混みあい長い列があるものの、看板シェフであるEkが素早い動きとリズミカルなダンスでお客さんを楽しませてくれます。 強烈なパンチを残すSingapore Boiled Rice シンガポールご飯は、海南チキンとしても知られています。 シンガポールライスは名前の通り、ご飯から作られるカオトムの一種で、屋台で提供される家庭料理が由来しています。  「不思議なことにこのレストランは実際のカオトムは提供していません」とフレーザーは紹介しています。お店のオリジナルの味は評判に影響を与えず、その場しのぎのテーブルとスツールの座席でも人気を集めています。 シンガポールライスは海南チキンとしても知られる人気料理で、メニューには他にも多くにシンプルな料理が並びます。 蒸し魚、揚げ豚肉、ココナッツベースのスパイシーなエビスープ（tom yum goong）はここでしか味わえない珍味です。 昔懐かしいMit Ko Yuanのタイ料理 Mit Ko Yuanは、屋台で賑わうディンソ通りで最も古い食堂です。  「Mit Ko Yuanは伝統的な家庭のレシピで、ナン・リャップ・ムー（チャーハンと中国のオリーブ）を作ります」とフレーザーは紹介しています。 店主が2世代、80年にわたり完璧に仕上げた代表的なトムヤムスープも人気。  木製のスツールとティールブルーのテーブルトップを備えた小さな食堂は、バンコクの昔懐かしい気持ちを思い出させてくれるタイムカプセル。巨大なジャイアントスイングの近くの旧市街エリアはユニークで、都市化の脅威を防いでくれているように見えます。 ミシュラン星を獲得したJay Fai 「私の愛する友人のジェイ・ファイに敬意を表さなければ！私は10年前から彼女のファンで2011年番組に彼女を招きました。」とフレーザーは熱く話します。 伝説的なカニのオムレツで有名なJay Faiは、ミシュランの星を受賞した最初のストリートフードです。 彼女のシンプルな屋台は数ヶ月にわたって予約がたくさん入っています。 彼女のシンプルで風味豊かなカニのオムレツは最も人気の料理ですが、パッキーマオ（酔い覚め麺）もオススメの料理。  事前に予約することをおすすめしますが当日食べたい場合は、午後2時ドアが開く前にダイナーの外にあるウェイティングリストに名前を追加してください。 「屋台とはいえレストラン同等の価格を払うべき」とフレーザーは伝えています。 秘密にしておきたい飾り気のないタイ中華料理Jok Kitchen このタイ中華レストランには市場で入手した食材に応じて毎日メニューが変わります。  飾り気のない屋台ですが、テーブルは4つしかないため1〜2か月先まで予約があります。  「とはいえ、この場所を諦めるのはまだ早い。日中はシェフのJokがレストラン前にテーブルを設置し、ミシュランプレートのエビ餃子を通行人に販売しているため、訪れる価値はあります。...

タイを訪れたなら、ストリートフードがタイの欠かせない日常風景であることに気付くでしょう。 ほとんどの家にキッチンがあまり装備されていない、また生の食材の方を買う方が外食よりも費用がかかるため、タイでは外食が一般的になっています。 旅行で現地の文化を体験したい、地元の食べ物を楽しみたい、食事の費用を抑えたいなら、タイのストリートフードがおすすめ。バンコクは屋台のメッカともいわれ、タイのあらゆる地域に屋台や市場があります。 麺、カレー、スープ、サラダ、餃子、春巻き、そしてロティからもち米まで、数週間かけて異なるタイ料理を堪能しましょう。 バンコクをはじめタイで食べる人気のストリートフードには、パッドタイ、パッドシーユー、マサマンカレー、パパイヤサラダ、バナナロティ、マンゴーもち米などがあります。 タイのストリートフードでどんな料理を選んでも、旅行中一番美味しくて安い外食になることは間違いありません。ただし、タイの屋台の食べ物は母国のレストランと同じ衛生環境が守られているとは限りません。一部の旅行者はストリートフードを食べるべきなのか、病気になる危険性はないのかと不安に感じていると思います。 タイの屋台へのイメージと反して、タイの屋台の食べ物をそこまで警戒する必要はないと感じています。ストリートフードの屋台を見てみると新鮮な食べ物が多く、作り立ても多くあります。どちらの条件も健康維持には一役買ってくれるはずです。 実際、私が海外で病気にかかったのは長年旅行をする中で3回だけ。犯人は毎回外国人向けの「素敵な」レストランで、屋台ではありませんでした。 発展途上国の旅行はリスクも伴いますが、コツさえ押さえておけば病気にならずにタイの屋台の食べ物を楽しむことができます。 コツ1：料理がどうやって調理されるのかを見ておく 屋台の大きなメリットの1つは、調理中の食べ物を確認できるということ。 食材やフライパンの近くにハエはいませんか？ 料理人は食べ物を準備しているときに鼻を触ったりしていませんか？ 調理エリアは綺麗ですか？ 大きな屋台やレストランでは調理場が見えないため、何が起きているか、どうやって調理されているかをきちんと確認したい人は調理場が見えないレストラン、屋台は避けるようにしましょう。 タイのローカルフードは新鮮な食材ばかり。 コツ2：料理人が他の客に料理を提供している場面を見る 調理場を確認できたら、あなたの前にいる人々に料理が出される様子を見てください。 料理を作る人と会計をしている人が同じ人ではありませんか？ 同じ人が現金と食料の両方を扱っていませんか？  顔に触れながら食べ物に触ったりしていませんか？ 食器は汚くありませんか？ 繰り返しますが、この質問に答えが「はい」なら、別の場所に向かって下さい。 タイにはたくさんの屋台の食べ物があるのですぐに他の食事を見つけられます。 コツ３：地元の人々が行列を作っている屋台を探す 衛生環境が酷く、定期的に病気を発生させるような屋台には地元の人が並ぶことはありません。 空いている屋台は避けましょう。 また、屋台の食べ物のリスクの1つは新鮮ではない食品にあります。 太陽の下で何時間も食品を置いたままでいる痛みやすくなります。 長い列が出来ているお店は回転率が速いため、食品を置いたままにするリスクも少なくなります。 お店に食品が置いたままになっている状態でも列の後ろに行けば行くほど、新鮮な食べ物を手に入れる可能性も高まるため安全ともいえるでしょう。 ストリートフードはタイの生活の一部。 コツ４：地元の繁盛期に食べる 間違った時間に行けば賑やかになるタイミングもないかもしれませんが、午後半ばにストリートフードを食べるとランチラッシュから終わり、食事が置かれたままになるためバクテリアが形成されやすくなります。地元の食事の時間に合わせて屋台に出かけるようにしましょう。 コツ５：水または氷で作られた飲み物に注意 ジュースやスムージーは人気の屋台のドリンクですが、ほとんどの屋台が水道水（または水道水から作られた氷）で作っていることがあるため、なるばく避けてください。 精製された水から作られた工場製の氷も、屋台で提供されることもあるため、氷で飲み物を注文する前に使用されている水や氷を確認しましょう。 精製された氷は円筒形で中に穴があります。 代わりにアイスチップまたは削られた氷なら避けてください。 コツ６：生の果物や野菜をスキップ 果物や野菜はバクテリアを簡単に運ぶため、生で食べるのは危険です。タイで避けるべき2つの上位の食品は、新鮮な葉物野菜とベリー。これらは特に汚染されやすい蛍光にあります。 一方で皮が汚れた環境でも内側の食用部分を保護する皮のある果物は安全です。バナナ、マンゴー、パイナップルはもちろんのこと、ドラゴンフルーツ、マンゴスチン、ランブータンなど、皮のある果物を楽しみましょう。 バンコクのストリートフードは目の前で調理してくれる。 コツ7：食べ物のスパイスレベルに注意 慣れていないのに辛い食べ物を食べると、食中毒にはならないものの、気分が悪くなる可能性があります。 タイでは食べ物が普通よりも辛いため、辛い食べ物が好きでも中程度のスパイスレベルから始めてみてください。辛い食べ物が嫌いな人は、辛みが穏やかな食事が探しましょう。 屋台の中では辛さのレベルを尋ねてくれる人もいます。そうでない場合でも、いつでも要求することはできます。注文する時は「Mai sai prik」（唐辛子を追加しないで）または「Mai pet」（辛くしないで）と伝えましょう。もちろん、彼らにとっての辛くない料理があなたの辛さよりも辛い場合はあります。 また、メニューのある屋台では各料理の辛さが分かります。また、多くの屋台には自分で追加するさまざまなレベルの辛みソースがあります。 最も人気のあるソムタム（パパイヤサラダ）とトムヤム（特定の種類のスープ）は、デフォルトでは特に辛いので注意してくださいね！ コツ8：食べ物が温かいことを確認する 食品が完全に調理されていることを確認するためにも料理の温度は熱い方が安全です。 完全に調理されていない食品の中でも肉は最も危険性が高まります。加熱が不十分な生肉は、タイで食べてはいけないものトップランキングに入ります。 屋台の食べ物は沸騰したお湯の入った鍋、または焼けるように熱い油の入った鍋で調理されるため、ほとんどの料理は十分に熱く、加熱されています。 完全に調理されていなそうであれば、さらに数分加熱するように依頼してみたり、肉が入っている場合は特に注意して伝えてください。 加熱が不可能なら破棄するか立ち去りましょう。タイの屋台の食べ物は非常に安いので無駄なリスクを負う価値はありません。 コツ9：食べる前に手に消毒剤を使う タイのストリートフードの安全性を確かめることには手間がかかりますが、あなた自身の衛生状態は携帯型の消毒薬で簡単に管理できます。  私は旅行中にこの消毒剤を使用するたびに、ブラッドダイアモンドのレオナルドディカプリオを思い浮かべます。劇中で「コンピューター、マラリア薬、手の消毒剤の小さなボトルをいつも装備しておけ」というセリフがあるからです。 ストリートフードを食べる前は手に消毒剤を使いましょう。簡単で効果的な予防策です。 コツ10：経口補水塩と活性炭を荷物に入れておく これらのコツを覚えていてもに、ストリートフードをそもそも食べていなくても、旅行先で病気になる可能性はまだあります。  それは食中毒です。食中毒はどこでも発生する可能性があるため荷造りで準備しておきましょう。...